Культура поведінки та діловий етикет працівників ресторанів готельно-туристичного комплексу
Одним з заходів нашої країни, направлених на підйом матеріального і культурного рівня громадян, є широкий розвиток і подальше поліпшення ресторанного господарства.
Ресторанне господарство України являє собою сукупність підприємств, об’єднаних за ознакою продукції, що виробляється, сировини, що споживається, характеризується спільністю організації і технології виробництва, матеріально-технічної бази і форм обслуговування споживачів. Ресторанне господарство відрізняється також особливим професійним складом кадрів.
Ресторанне господарство сьогодні – це галузь, що бурхливо розвивається під впливом багатьох факторів, а саме:
– розвиток приватного сектору виробництва в умовах ринку;
– поступове зростання добробуту населення і в зв’язку з цим підвищення попиту на продукцію і послуги закладів харчування;
– визначення туризму як пріоритетного напрямку в економічному розвитку країни, а разом з цим і розвитку ресторанного господарства, як складової інфраструктури туризму.
Кожен заклад повинен знайти свій ринковий сегмент і забезпечити існування в умовах жорсткої конкуренції.
Одним із напрямів підвищення конкурентоздатності підприємств харчування є високий і стабільний стан культури обслуговування споживачів.
В зв’язку з чим обрана тема курсової роботи вважається актуальною.
Мета курсової роботи
1. Ознайомитись з теоретичними основами обслуговування в закладах харчування готельно–туристичних комплексів.
2. Визначити показники культури обслуговування споживачів в закладах харчування.
3. На основі результатів досліджень діяльності підприємства харчування визначити основні фактори, що впливають на культуру обслуговування і напрямки підвищення ефективності роботи підприємств.
Об’єкт дослідження: ресторан ВАТ ГТК «Супутник»;
Напрямок дослідження:
– вивчаючи організацію діяльності перелічених закладів визначити вплив різних факторів на стан культури обслуговування в закладах ресторанного господарства;
– визначити фактори від яких залежить і не залежить культура обслуговування споживачів;
– зробити висновки і пропозиції щодо підвищення культури обслуговування в підприємствах масового харчування, а також ефективності роботи підприємств.
- Поняття про культуру поведінки та діловий етикет
- Сутність показників культури обслуговування для закладів ресторанного господарства
- Сутність показників якості обслуговування для різноманітних типів закладів ресторанного господарства
- Управління якістю сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі
- Вимоги до організації обслуговування споживачів в ресторанах при готельно–туристичних комплексах
- Споживча оцінка культури обслуговування на підприємствах
Інші статті по менеджменту
Управління мотивацією персоналу. Створення цеху з випікання здобних виробів у м. Харків
Протягом свого життя людина прагне досягнути своєї мети. Стимулів, які при цьому управляють його вчинками дуже багато. Вони з’являються в результаті взаємодії людини з природою та соціальним сер ...
Інформаційний документ в системі забезпечення управління та його розвиток
Феномен документа починає вивчатися тільки
у ХХ ст. Різноаспектний науковий аналіз його складових – інформації та
матеріального носія – є прерогативою ряду наук, що проголошують документ ...
Аналіз варіантів і підготовка управлінських рішень
Підготовка УР неможлива без вивчення ситуації, в якій знаходиться система, і умов зовнішнього середовища. Інформація про ситуацію повинна бути достовірною і повною (надлишок інформації викл ...