Вплив стимулювання персоналу на продуктивність праці
Зп =
(2.7)Де: Зn – зростання ( зниження) затрат праці, - %;
Вn – зміна частки продукції власного виробництва;
Вb – частка продукції власного виробництва у загальному об'ємі товарообігу за базисний період, %.
Істотно впливає на продуктивність праці перехід підприємств ресторанного господарства на роботу підприємств від трудомісткості первинної обробки сировини, що дозволяє значно скоротити чисельність працівників. Вплив цього чинника визначається за формулою:
Wh =
(2.8)
Де: Wh – зміна чисельності працівників, %;
∆Ηf – зміна частки напівфабрикатів у загальних витратах сировини у плановому періоді у відношенні до базового;
Ηfο – частка напівфабрикатів у загальній витратах сировини у базовому періоді.
Не можна ототожнювати поняття «продуктивність праці» й «ефективність праці» тому, що вони є тотожними. Під ефективністю праці розуміється результативність діяльності усіх категорійних працівників ресторанного господарства, які забезпечують реалізацію функціональної мети. Показник продуктивності праці, як зазначалось вище, характеризує кількість обробленої продукції за одиницю часу (у вартісних або натуральних одиницях). Він не відображає діяльність усіх категорії працівників підприємства тому, що багато з них безпосередньо не пов'язано з виробництвом кулінарної продукції. Крім того, продуктивність праці не враховує якість продукції, культуру й оперативність обслуговування.
Для кількісної оцінки ефективності праці можна застосувати наступну формулу :
Ip = 
(2.9)
Де: Iр – ефективність праці;
OV – валовий обсяг товарообігу;
W – коефіцієнт якості обслуговування;
Р – середня чисельність працівників.
Наведений показник виражає співвідношення між основними чинниками, що визначають успішну діяльність підприємств ресторанного господарства. Важливе значення для зростання продуктивності праці має організація матеріального стимулювання виробничої діяльності працівників ресторанного господарства.
В ТзОВ ГК «Жорж» і зокрема в його структурі ресторанного господарства приділяється матеріальному стимулюванню. Застосування систем матеріального стимулювання безпосередньо впливає на продуктивність праці персоналу цього підприємства. Визначити тенденції цього впливу можна за допомогою аналітичної таблиці 2.1 Для заповнення цієї таблиці доцільно скористатися формами фінансової та статистичної звітності ТзОВ ГК «Жорж» за період 2004 – 2005 р.р., а саме :
1. «Звіт про фінансові результати» [ДодатокА].
2. «Звіт з праці» [Додаток П]
3. «Штатний розпис персоналу ТзОВ ГК «Жорж» [Додаток В]Таблиця 2.1.
Оцінка впливу матеріального стимулювання праці на її продуктивність.
|
№ П.п. |
Показники |
Од. Вим. |
2004 |
2005 |
Зміни +,- |
Темп зміни +,-,% |
|
1. 2. 3. |
Виручка від реалізації Середньоспискова чисельність працівників Фонд оплати праці |
т.грн. чол |
3507.7 123 |
4078.5 119 |
+570.8 - 4 |
+16.3 - 3.3 |
|
- сума |
т.грн. |
929.0 |
1238.6 |
+309.6 |
+33.3 | |
|
- рівень |
% |
25.6 |
30.4 |
+3.9 |
+14.7 | |
|
. . 4 5. |
в тому числі : а) фонд основної заробітної плати - сума - рівень б) фонд додаткової заробітної плати - сума - рівень в тому числі : - надбавки та доплати -премії та винагороди -їзаохочувальні компенсації Доходи, дивіденди, проценти згідно акцій Продуктивність праці |
т.грн %. т.грн % т.грн. т.грн т.грн. т.грн т.грн |
439.4 12.5 375.9 10.7 45.5 271.3 113.7 27.5 28.5 |
524.6 19.9 613.2 15.0 51.3 463.7 100.8 40.5 З4.3 |
+85.2 +0.4 237.3 +4.3 +5.8 +192.4 -12.9 +13.0 +5.8 |
+19.4 +3.2 +63.1 +40.2 +12.7 +70.9 -11.3 +47.3 +20.4 |
Інші статті по менеджменту
Особливості формування сучасних структур систем управління підприємством (на прикладі торгового центру Сумилада)
Для дослідження була обрана тема
«Особливості формування сучасних структур управління підприємством та її
вдосконалення в умовах ринку», оскільки саме структура організації повинна
заб ...
Аналіз зовнішнього середовища ЗАТ АВК
Сучасне зовнішнє середовище підприємств характеризується надзвичайно високим ступенем складності, динаміки і невизначеності. Здатність пристосовуватися до змін у зовнішньому середовищі – основна ...
Зарубіжний досвід формування та забезпечення ефективного використання кадрового потенціалу фірми
Актуальність теми дослідження. Світовий досвід управління виробництвом переконує, що вирішальним чинником стабільного й тривалого функціонування різноманітних організацій, їхнього поступального розвит ...