Виробничий план

Устаткування цеху з випікання здобних виробів за призначенням складається з наступних груп:

Устаткування й пристосування для приготування складових компонентів для готування тесту (борошнопросівач 1 шт.).

Устаткування й пристосування для приготування тіста (тістомісильник 1 шт.).

Устаткування й пристосування для формування здобних булочок.

Устаткування й пристосування для випічки здобних булочок (духова шафа — 1 шт., кремозбивачка — 1 шт.).

Устаткування й пристосування для зберігання готової продукції.

Витрати сировини на добовий, місячний та річний періоди роботи цеху розраховані за нормативами:

· Збірник технологічних інструкцій 1989 р.

· Рецептура здобних булочок ДСТ 2455781.

· Рецептура листкових виробів ДСТ 9511-80. і представлені в табл. 5.

У таблиці докладно розшифрована потреба сировини для випікання здобних виробів. Сировина на заводах Донецької області виробляється цілорічно, тому сезонність не впливає на виробництво здобних виробів.

З таблиці видне зростання виробництва продукції в наступні роки, що планується за рахунок відновлення і придбання устаткування, збільшення кількості магазинів для реалізації продукції й відкриття фірмового магазина.

Таблиця 5 Розрахунок витрат на сировину та компоненти (1-3 рік) з урахуванням росту обсягів виробництва

Види сировини

од. вим

1-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

193

5790

1,30

250,90

7527,00

90324,00

Соль

кг

1,77

53,1

0,30

0,53

15,93

191,16

Цукор

кг

27,1

813

2,70

73,17

2195,10

26341,20

Маргарин

кг

7,6

228

2,20

16,72

501,60

6019,20

Дріжджі пресовані

кг

7,9

237

2,50

19,75

592,50

7110,00

Олія рослинна

л

6

180

3,70

22,20

666,00

7992,00

Цукор ванільний

г

238

7140

0,09

21,42

642,60

7711,20

Яйце

шт.

122

3660

0,30

36,60

1098,00

13176,00

Повидло

кг

9,14

274,2

3,50

31,99

959,70

11516,40

Ізюм

кг

0,768

23,04

6,20

4,76

142,85

1714,18

Мак

кг

2

60

8,00

16,00

480,00

5760,00

Сироватка

л

6

180

0,40

2,40

72,00

864,00

Цукрова пудра

кг

0,24

7,2

1,00

0,24

7,20

86,40

Разом сировина та компоненти

496,68

14900,48

178805,74

Види сировини

од. вим.

2-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

212,30

6369,00

1,30

275,99

8279,70

99356,40

Соль

кг

1,93

58,00

0,30

0,58

17,40

208,80

Цукор

кг

29,81

894,22

2,70

80,48

2414,40

28972,80

Маргарин

кг

8,36

250,77

2,20

18,39

551,70

6620,40

Дріжджі пресовані

кг

8,69

260,64

2,50

21,72

651,60

7819,20

Олія рослинна

л

6,60

198,00

3,70

24,42

732,60

8791,20

Цукор ванільний

г

261,78

7853,33

0,09

23,56

706,80

8481,60

Яйце

шт.

134,20

4026,00

0,30

40,26

1207,80

14493,60

Повидло

кг

10,05

301,54

3,50

35,18

1055,40

12664,80

Ізюм

кг

0,84

25,31

6,20

5,23

156,90

1882,80

Мак

кг

2,20

66,00

8,00

17,60

528,00

6336,00

Сироватка

л

6,60

198,00

0,40

2,64

79,20

950,40

Цукрова пудра

кг

0,26

7,80

1,00

0,26

7,80

93,60

Разом сировина та компоненти

546,31

16389,30

196671,60

Види сировини

од. вим.

3-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

233,52

7005,69

1,30

303,58

9107,40

109288,80

Соль

кг

2,10

63,00

0,30

0,63

18,90

226,80

Цукор

кг

32,79

983,56

2,70

88,52

2655,60

31867,20

Маргарин

кг

9,19

275,73

2,20

20,22

606,60

7279,20

Дріжджі пресовані

кг

9,56

286,68

2,50

23,89

716,70

8600,40

Олія рослинна

л

6,37

191,03

3,70

23,56

706,80

8481,60

Цукор ванільний

г

287,89

8636,67

0,09

25,91

777,30

9327,60

Яйце

шт.

147,60

4428,00

0,30

44,28

1328,40

15940,80

Повидло

кг

11,05

331,63

3,50

38,69

1160,70

13928,40

Ізюм

кг

0,93

27,82

6,20

5,75

172,50

2070,00

Мак

кг

2,42

72,60

8,00

19,36

580,80

6969,60

Сироватка

л

7,25

217,50

0,40

2,90

87,00

1044,00

С Цукрова пудра

кг

0,28

8,40

1,00

0,28

8,40

100,80

Разом сировина та компоненти

597,57

17927,10

215125,20

Перейти на сторінку: 1 2 3


Інші статті по менеджменту

SWOT-аналіз діяльності ЗАТ Рівне-Борошно
Сьогодні компанії працюють в умовах великої невизначеності. Їм доводиться розв’язувати багато складних проблем. Вони мають конкурувати не лише з вітчизняними компаніями та з іноземними, ...

Ґендерні аспекти лідерства в практиці управління
Навіть коли шлях відкритий - коли немає нічого, що могло б утримати жінку від того, щоб стать лікарем, адвокатом, державним службовцем, - існує багато перешкод, що встають на її шляху. ...

Аналіз зовнішнього середовища підприємства
Актуальність теми обумовлена тим, що сучасне зовнішнє середовище підприємств характеризується надзвичайно високим рівнем складності, динамізму і невизначеності. Здатність пристосовуватися до змін в зо ...

Розділи