Виробничий план

Устаткування цеху з випікання здобних виробів за призначенням складається з наступних груп:

Устаткування й пристосування для приготування складових компонентів для готування тесту (борошнопросівач 1 шт.).

Устаткування й пристосування для приготування тіста (тістомісильник 1 шт.).

Устаткування й пристосування для формування здобних булочок.

Устаткування й пристосування для випічки здобних булочок (духова шафа — 1 шт., кремозбивачка — 1 шт.).

Устаткування й пристосування для зберігання готової продукції.

Витрати сировини на добовий, місячний та річний періоди роботи цеху розраховані за нормативами:

· Збірник технологічних інструкцій 1989 р.

· Рецептура здобних булочок ДСТ 2455781.

· Рецептура листкових виробів ДСТ 9511-80. і представлені в табл. 5.

У таблиці докладно розшифрована потреба сировини для випікання здобних виробів. Сировина на заводах Донецької області виробляється цілорічно, тому сезонність не впливає на виробництво здобних виробів.

З таблиці видне зростання виробництва продукції в наступні роки, що планується за рахунок відновлення і придбання устаткування, збільшення кількості магазинів для реалізації продукції й відкриття фірмового магазина.

Таблиця 5 Розрахунок витрат на сировину та компоненти (1-3 рік) з урахуванням росту обсягів виробництва

Види сировини

од. вим

1-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

193

5790

1,30

250,90

7527,00

90324,00

Соль

кг

1,77

53,1

0,30

0,53

15,93

191,16

Цукор

кг

27,1

813

2,70

73,17

2195,10

26341,20

Маргарин

кг

7,6

228

2,20

16,72

501,60

6019,20

Дріжджі пресовані

кг

7,9

237

2,50

19,75

592,50

7110,00

Олія рослинна

л

6

180

3,70

22,20

666,00

7992,00

Цукор ванільний

г

238

7140

0,09

21,42

642,60

7711,20

Яйце

шт.

122

3660

0,30

36,60

1098,00

13176,00

Повидло

кг

9,14

274,2

3,50

31,99

959,70

11516,40

Ізюм

кг

0,768

23,04

6,20

4,76

142,85

1714,18

Мак

кг

2

60

8,00

16,00

480,00

5760,00

Сироватка

л

6

180

0,40

2,40

72,00

864,00

Цукрова пудра

кг

0,24

7,2

1,00

0,24

7,20

86,40

Разом сировина та компоненти

496,68

14900,48

178805,74

Види сировини

од. вим.

2-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

212,30

6369,00

1,30

275,99

8279,70

99356,40

Соль

кг

1,93

58,00

0,30

0,58

17,40

208,80

Цукор

кг

29,81

894,22

2,70

80,48

2414,40

28972,80

Маргарин

кг

8,36

250,77

2,20

18,39

551,70

6620,40

Дріжджі пресовані

кг

8,69

260,64

2,50

21,72

651,60

7819,20

Олія рослинна

л

6,60

198,00

3,70

24,42

732,60

8791,20

Цукор ванільний

г

261,78

7853,33

0,09

23,56

706,80

8481,60

Яйце

шт.

134,20

4026,00

0,30

40,26

1207,80

14493,60

Повидло

кг

10,05

301,54

3,50

35,18

1055,40

12664,80

Ізюм

кг

0,84

25,31

6,20

5,23

156,90

1882,80

Мак

кг

2,20

66,00

8,00

17,60

528,00

6336,00

Сироватка

л

6,60

198,00

0,40

2,64

79,20

950,40

Цукрова пудра

кг

0,26

7,80

1,00

0,26

7,80

93,60

Разом сировина та компоненти

546,31

16389,30

196671,60

Види сировини

од. вим.

3-й рік

Витрати сировини

Ціна

Витрати за видами сировини

за добу

за місяць

за добу

за місяць

за рік

Борошно

кг

233,52

7005,69

1,30

303,58

9107,40

109288,80

Соль

кг

2,10

63,00

0,30

0,63

18,90

226,80

Цукор

кг

32,79

983,56

2,70

88,52

2655,60

31867,20

Маргарин

кг

9,19

275,73

2,20

20,22

606,60

7279,20

Дріжджі пресовані

кг

9,56

286,68

2,50

23,89

716,70

8600,40

Олія рослинна

л

6,37

191,03

3,70

23,56

706,80

8481,60

Цукор ванільний

г

287,89

8636,67

0,09

25,91

777,30

9327,60

Яйце

шт.

147,60

4428,00

0,30

44,28

1328,40

15940,80

Повидло

кг

11,05

331,63

3,50

38,69

1160,70

13928,40

Ізюм

кг

0,93

27,82

6,20

5,75

172,50

2070,00

Мак

кг

2,42

72,60

8,00

19,36

580,80

6969,60

Сироватка

л

7,25

217,50

0,40

2,90

87,00

1044,00

С Цукрова пудра

кг

0,28

8,40

1,00

0,28

8,40

100,80

Разом сировина та компоненти

597,57

17927,10

215125,20

Перейти на сторінку: 1 2 3


Інші статті по менеджменту

Планування особистої роботи менеджера
У повсякденному житті менеджер повинен виконувати безліч робіт, які визначаються функціональними обов’язками, зумовленими посадою, різними життєвими ситуаціями. Це вимагає здійснення пл ...

Сучасні методи управління проектами
Ще не давно існування поняття «проект» було обмежено в основному технічною сферою: його використовували, як правило, у будівництві (проект будинку, заводу, вокзалу та ін.). Сьогодні це ...

Мотивація робітників в сучасних умовах
Поняття мотивації тісно зв'язано з проблемою керування персоналом. Нові економічні відношення, породжені перехідним періодом, висувають і нові вимоги до персоналу. Це не тільки добір, н ...

Розділи