Виробництво хлібобулочних виробів ЗАТ Пролісок

У регіональному розрізі серед виробників хлібобулочних виробів провідні позиції мають м. Київ, Донецька, Дніпропетровська області і менше від інших виробляють у Закарпатській, Тернопільській, Івано-Франківській і Чернігівській областях. Хлібопекарську галузь представляють крупні регіональні об'єднання «Київхліб», «Донбасхліб», «Житомирхліб», «Кримхліб» та ін. Одночасно частина хлібної продукції на ринку представлена приватними компаніями.

Асортимент хлібобулочних виробів, які випікають в Україні, достатньо широкий і на 79,1–82,1% представлений хлібом (житнім, житньо-пшеничним і пшеничним). Серед хліба виділяється пшеничний, і його частка в загальному виробництві коливається від 51,2% у 2004 р. до 51,5% у 2003 р. Частка булочних виробів у загальному виробництві хлібобулочних виробів становить 13,8% в 2002 р. і 16,0% – у 2004 р. Випікання хліба дієтичного коливається у межах 3,2–4,0 тис. т залежно від року, і його частка у загальному виробництві протягом 3-х досліджуваних років стабільна та становить 0,2%. Раціональна норма споживання хліба і хлібобулочних виробів в Україні становить від 110 до 115 кг. у рік або 300–320 г. на добу, з цієї кількості більшість повинна припадати на хліб із житнього борошна. Фактичне споживання хліба і хлібобулочних виробів в Україні перевищує раціональну норму, проте в останній період спостерігається щорічне зменшення споживання хлібних продуктів населенням України: у 1990 р. воно становило 141 кг на одну особу за рік, у 2000 р. – 124,9 кг, а вже у 2003, 2004 і 2005 рр. споживання хлібобулочних виробів на одну особу відповідно становило 125, 126, 124 кг.

Найважливішими критеріями при купівлі хліба є: свіжість, смак, зовнішній вигляд, корисність, ціна, упаковка.

Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються:

1. Пряники.

2. Вироби з листкового тіста.

3. Вівсяне печиво.

4. бісквіти, рулети, кекси.

5. з пісочне тіста.

4. Аналіз конкурентів

Основним конкурентом є об'єднання «Київхліб».

«Київхліб»

Нині це одне з найбільших хлібопекарських підприємств України, до складу якого входять 17 хлібопекарських підприємств (дев'ять у м. Києві та вісім – у Київській області), ремонтно-монтажний комбінат, інформаційно-обчислювальний і навчальний центри та контора матеріально-технічного постачання «Київхлібпостач».

Усі хлібопекарські підприємства акціонерного товариства – це сучасні високомеханізовані заводи, де постійно триває реконструкція, монтується нове устаткування, нарощуються потужності, підвищується технічний рівень, вживаються заходи щодо поліпшення якості продукції та розширення асортименту.

Кожне підприємство має автомобільний парк. Це дає можливість своєчасно доставляти продукцію замовникам та організовувати виїзну торгівлю.

На сьогодні потужність ВАТ «Київхліб» становить понад 1700 т на добу хлібобулочних і 12,6 тис. т на рік кондитерських виробів, а асортимент налічує 470 найменувань хлібобулочних і 460 найменувань кондитерських виробів, більшість з яких розроблені спеціалістами акціонерного товариства. Тільки протягом 2002 р. розроблено та затверджено документацію на 248 найменувань нових видів продукції, з яких 172 вже впроваджено у виробництво.

5. План маркетингу

У результаті маркетингового дослідження з'ясувалося, що найбільш важливими критеріями при купівлі хліба є: свіжість (25%), смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%).

Динаміка зміни споживання хлібної продукції підтверджує зростання популярності батонів, формового білого хліба, а також незначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючи на збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% менше стали вживати здоби внаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% менше стали купувати білого формового хліба.

Що стосується кондитерських виробів, найбільшим перевагою користуються:

1. Пряники (до 32%).

2. Вироби з слоїного тіста – 20%.

3. Вівсяне печиво, завоювало 19% голосів.

4. 16% покупців віддають перевагу бісквіти, рулети, кекси.

Інші статті по менеджменту

Удосконалення стратегічного управління діяльністю підприємства
Актуальність теми полягає в тому, що реформування економіки України визначило нові умови і принципи функціонування промислового виробництва. Сьогодні результати діяльності суб'єктів про ...

Операційна діяльність підприємства
Операційний менеджмент - це діяльність по управлінню процесом придбання матеріалів, їх перетворення в готовий продукт і постачанням цього продукту покупцю. Операційний менеджмент являє собою сферу ді ...

Методи прийняття управлінських рішень
Діяльність будь-якого керівника пов'язана з розробкою і реалізацією рішень у рамках виконання їм посадових обов'язків у компанії. Основний принцип управління - єдиноначальність. Суть йог ...